- Особенности керамических ножей
- Плюсы и минусы керамического ножа
- Как сделать так, чтобы нож долго оставался острым
- В каких случаях изделие лучше отдать в мастерскую
- Как правильно высчитать угол заточки
- Определяемся — односторонняя или двухсторонняя наточка
- Как производится односторонняя наточка?
- Как производится двухсторонняя наточка?
- Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами
- Специализированный мусат
- Брусок и точильный камень для керамических ножей
- Ручная точилка для керамических ножей
- Электроточилка для керамических ножей
- Алмазная паста
- Специальный станок
- Правила, соблюдая которые, можно продлить жизнь керамического ножа
- Как часто нужно точить керамические ножи
- Электрический точильный станок
- Электроточилка
- Ручная точилка
- Алмазная паста
- Брусок
- Мусат
- Способы
- Электроточилка
- Механическая точилка
- Точильный станок
- Алмазный брусок
- Алмазная паста
- Общие правила заточки
- Чем можно точить такие ножи
- Действуем по правилам, или особенности заточки ножика из керамики
- Преимущества и недостатки керамического ножа
- Какие варианты заточки доступны в домашних условиях
- Полезные советы по уходу за керамическими ножами
- Использование круга с рабочей поверхностью
- Всегда ли можно точить, как понять, что уже нужно
- Как заточить керамический нож с помощью точилки
- Как точить нож алмазной пастой
- Как использовать алмазный круг
- Чем наточить керамический нож в домашних условиях, используя различные инструменты
- Специальный мусат для керамики
- Использование бруска и точильного камня для ножей из керамики
- Ручная точилка для керамических ножей и основы ее использования
- Электроточилка для ножей из керамики
- Использование алмазной пасты
- Применение специального станка
- Заточка по типу лезвия
- Односторонняя заточка
- Заточка с обеих сторон
Особенности керамических ножей
Керамические ножи — очень полезный бытовой инструмент, имеющий множество преимуществ. К ним относятся: небольшой вес, устойчивость материала, из которого изготовлено такое изделие, к появлению ржавчины, возможность обработать таким лезвием любое изделие, не опасаясь, что запах от них останется на ноже. Те люди, которые относительно давно используют такие инструменты, отмечают, что с их помощью можно научить детей азам готовки, поскольку такие ножи удобнее и безопаснее своих металлических аналогов.
Однако у керамической посуды есть и недостатки. К ним можно отнести хрупкость таких инструментов, связанную с этим хрупкость, а также невозможность использовать такие ножи для резки крупных изделий, например, арбуза, поскольку керамическое лезвие длиннее 18 см не изготавливается. Также следует отметить, что такое лезвие нельзя складывать, открывать консервами или использовать для измельчения еды на стеклянных столах.
Особенно сложно затачивать керамические ножи. Если это будет сделано неправильно, владелец легко может повредить лезвие, которое в дальнейшем не подлежит восстановлению. К счастью, сегодня существует множество инструментов, которыми можно заточить керамический нож в домашних условиях.
Плюсы и минусы керамического ножа
Как и любое изделие, у ножей этого типа есть достоинства и недостатки.
с ними приятно работать. Ножи легкие, хорошо лежат в руке. Крой тонкий, равномерный. Долго не нуждаются в заточке. Мы уже говорили, что материал не вступает в реакцию с другими веществами, поэтому таким изделиям не страшны пятна и ржавчина.
важно, чтобы нарезанные продукты не окислялись, а также чтобы не было аллергических реакций при контакте с кожей. Ножи не впитывают запахи, поэтому просто хорошо вымойте их, и их можно использовать с другими продуктами. Не стоит даже беспокоиться об уборке. Поры на поверхности настолько микроскопичны, что грязь внутри них просто не забивается.
При бережном отношении изделие прослужит долгие годы и станет верным помощником на кухне.
Но перед тем, как совершить довольно дорогую покупку, следует также ознакомиться с недостатками керамических ножей:
- несмотря на прочность материала, которая проявляется при резке, при падении изделие просто распадается на мелкие кусочки. И даже если нож не сломается и на нем просто образуется трещина, все равно долго не протянет;
- острота сохраняется надолго, но если требуется заточка, ее нужно делать по особым правилам. Обычные варианты для этого не подходят;
- длина изделия достигает 18 см. Их больше нет в продаже, поэтому они подходят не всем в этом смысле;
- высокая цена.
Если нож сломался пополам или кончик сломался, не спешите его выбрасывать. Обратитесь в специализированный центр. Возможно, они смогут его разрезать и сделать пригодным для дальнейшего использования.
Как сделать так, чтобы нож долго оставался острым
Керамические ножи отличаются от своих металлических аналогов. Давайте сначала поговорим о долговечности и улучшенных характеристиках, которые могут быть достигнуты за счет использования керамики. При этом нужно быть осторожным при работе, так как ее полотно довольно легко отделяется.
По мере использования ножи постепенно теряют остроту, но есть и другие действия, ускоряющие этот износ. Поэтому вот несколько важных советов о том, как максимизировать остроту лезвия ножа:
- Всегда используйте подходящий разделочный стол — мы часто режем мелкие предметы на кухонном мраморе для удобства или скорости. Большая ошибка! Мрамор — очень твердый камень, который повреждает нож при контакте. Всегда режьте на разделочной доске.
- Не мойте ножи в посудомоечной машине.
- Храните ножи правильно: прикосновение к другой посуде в ящике может повредить ее. По возможности держите их отдельно — в этом вам поможет блок для ножей, и они всегда будут под рукой.
Таким образом, ножи дольше остаются острыми и сохраняют свое качество.
В каких случаях изделие лучше отдать в мастерскую
Если у вас под рукой нет специальной точилки или алмазного круга, или вы никогда раньше не работали с такими изделиями, вы можете доставить нож в магазин для заточки. У этого решения много преимуществ:
- Вам дадут гарантию на нож. Даже если мастер повредит ее в процессе заточки, он обязательно возместит вам нанесенный ущерб.
- Сама процедура заточки займет совсем немного времени — всего полчаса.
- Вы можете выбрать любой вид заточки, обратившись за помощью к профессионалам.
Также следует отметить, что именно заточка, сделанная в мастерской, в домашних условиях держится намного дольше. Именно поэтому эту услугу часто рекомендуют применять даже тем владельцам, которые умеют правильно точить керамические ножи, но не желают тратить на это ни время, ни силы.
Как правильно высчитать угол заточки
Стальной клинок можно затачивать «на глаз», это никак не повлияет на его свойства. Но клинок из диоксида циркония не потерпит такого обращения, ошибка может его безвозвратно испортить. Определить точный угол заточки лезвия можно специальным приспособлением — транспортиром, лучше использовать электронный вариант, например, инклинометр с магнитным основанием.
Эта величина называется плоскостью режущей кромки по отношению к оси лезвия. Чем меньше угол, тем острее лезвие, но снижается износостойкость. При большом угле заточки меньше шансов испортить лезвие, но даже тонкий срез уже не годится.
Вернуть исходную резкость можно без транспортира. Универсальная рекомендация для заточки всех керамических ножей — угол не более 25-30 °. Поварские ножи для приготовления японской кухни требуют не более 20 °. При новой заточке заводские параметры лучше оставить без изменений, иначе изделие скоро потускнеет, появятся сколы и другие дефекты.
В отличие от металлического лезвия, при заточке не следует слишком сильно давить на керамическое изделие.
Определяемся — односторонняя или двухсторонняя наточка
При заточке обращайте внимание на то, как изначально затачивали инструмент, с одной или двух сторон.
Традиционная керамика требует точных разрезов и имеет острое плоское лезвие с одной стороны.
Сегодня мы также знакомы с инструментами, уже знакомыми с двусторонним клиновидным спуском.
Стоит отметить, что такие ножи универсальны — они удобны не только правшам, но и левшам. При покупке учитывайте тип лезвия для вашей посуды.
Внимание! Ни в коем случае не затачивайте изделия двусторонними точилками, если изначально затачивалась только одна кромка, так как это может привести к их повреждению.
Как производится односторонняя наточка?
Изначально шлифуется кромка, выполняющая роль клина. Заточка происходит до тех пор, пока на кромке не будет виден равномерный заусенец.
Далее вам нужно перевернуть и заточить этот заусенец.
Как производится двухсторонняя наточка?
Этот тип шлифования предполагает сначала удар крупнозернистым камнем по одной из поверхностей, а затем симметричную заточку другой.
Идеальная поверхность получается благодаря дополнительному воздействию мелкозернистого камня.
Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами
Прежде чем заточить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, мы рассмотрим все варианты и выберем лучший.
Специализированный мусат
Musat — это изделие, которое представляет собой жесткий вертикальный стержень, жестко закрепленный на горизонтальной поверхности. Также он может иметь форму цилиндра или иметь грани. Внешне он напоминает напильник, и принцип работы при заточке также похож: плавными ровными движениями водят ножом вверх-вниз по поверхности мусата, затачивая лезвие.
Мусат для ножей
при заточке стержень необходимо держать в вертикальном положении, при движении не давить на нож слишком сильно, чтобы не повредить лезвие. Все действия необходимо выполнять до тех пор, пока лезвие не приобретет достаточную остроту. Мусат следует использовать, чтобы слегка заострить края.
Брусок и точильный камень для керамических ножей
Точильный камень представляет собой прямоугольную плоскую поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, а другая менее грубую, чтобы привести заточку в идеальное состояние.
Разнообразие брусков и брусков
Ориентируясь на начальный угол заточки, необходимо расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного давления нужно начинать от основания ручки к себе. Если требуется заточка с обеих сторон, переверните нож и двигайтесь в противоположном направлении. Штангу необходимо погрузить в воду на полчаса перед началом работ. Алмазный абразивный блок иногда снабжен ручкой для удобства использования.
Внимание! Штангу следует использовать влажной, для этого ее на полчаса погружают в воду. При его использовании необходимо использовать держатель ножа, чтобы не сломать лезвие. Планка для заточки ставится перпендикулярно лезвию и без сильного давления перемещается от рукоятки по всей режущей кромке. При этом методе также необходимо определить угол заточки лезвия.
Использование камня и точильного камня требует определенных навыков. Так что непрофессионалу вряд ли удастся сразу качественно выполнить эту работу.
Ручная точилка для керамических ножей
это пластиковый футляр со специальными отверстиями для ножей. Когда лезвие вставлено в отверстие, оно касается алмазного диска.
Точилка для карандашей для домашнего использования
Проведя от ручки к кончику, заточим режущую кромку. Для полной заточки требуется много времени и усилий.
Электроточилка для керамических ножей
Принцип работы электрической точилки аналогичен ручному аналогу. Механизм питается от одной или нескольких аккумуляторных батарей.
Электрическая точилка: эффективная и надежная
Он имеет следующие функции: регулировка толщины лезвия и угла заточки. И производит его максимально быстро. Некоторые модели удаляют мелкую стружку и оснащены функцией очистки столешницы. Чтобы начать редактирование, вам нужно вставить лезвие в отверстие, предварительно прочитав инструкцию. Приобретать такое приспособление стоит, если у вас есть особо ценный нож.
Алмазная паста
Алмазная паста содержит абразивы размером до 5 мкм. Паста используется при окончательной отделке.
Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки — золота столько, сколько весит!
Наносится на гладкую поверхность (картон или кожа) и плавными движениями полируется по слою. Работа, которая требует времени и времени, но она того стоит.
Специальный станок
Для работы со станком необходимо приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм — для первой половины правки лезвия и 40 мкм — для окончательной правки лезвия. Для качественного результата необходимо соблюдать следующие правила:
- Используйте низкую скорость.
- Вращение круга на плоскости.
- Сильно нажмите на лезвие, но без давления.
- Несколько раз осторожно переместитесь от ручки к кончику.
- Если требуется заточка с двух сторон, стоит перевернуть нож и выполнить операцию с другой стороны.
- Убедитесь, что вы сохранили заводской срезанный угол. В противном случае лезвие не только затупится, но и сломается.
Правила, соблюдая которые, можно продлить жизнь керамического ножа
Чтобы не гадать, как точить керамический нож после года использования и не сломать его, нужно придерживаться некоторых советов:
- Не используйте его для резки замороженного мяса или костей, а также твердых овощей.
- Не роняйте нож на твердые поверхности, не бросайте его в раковину.
- Используйте его только на деревянной или пластиковой доске.
- Не мойте его в посудомоечной машине. Рекомендуется стирать теплой водой с моющим средством, можно использовать отбеливающие средства.
- Не складывайте руками, он очень хрупкий.
- Не держите лезвие над открытым пламенем, так как это может повредить ручку, так как керамика пропускает тепло.
- Не используйте его для открывания консервных банок, измельчения чеснока или очистки орехов.
- Его необходимо хранить отдельно от металлических устройств, рекомендуется использовать специальный держатель.
- разрезать продукты необходимо равномерно, не бить ножом по доске.
Керамические ножи нельзя назвать универсальными, и в некоторых ситуациях все же придется перейти на обычный металлический нож. Но, несмотря на это, у керамики масса достоинств, поэтому такие устройства по-прежнему популярны. Такой нож пригодится тем, кто много готовит, ведь он легкий и удобный. Его хрупкость не будет проблемой, если соблюдать все правила эксплуатации и знать, как точить керамический нож в домашних условиях.
Как часто нужно точить керамические ножи
Обычные стальные ножи нужно затачивать несколько раз в год. Нужно ли так часто затачивать керамику? Практика показывает, что эти образцы намного дольше держат острие. При правильной заточке можно использовать без дальнейшей обработки год.
Важно: при аккуратном использовании керамического изделия можно обойтись без его заточки несколько лет. Но со временем изделие все равно потеряет остроту и вам придется выбирать инструмент для его заточки.
Электрический точильный станок
Заточка керамического ножа на станке содержит множество тонкостей, но главное правило — обрабатывать лезвие только на самых низких оборотах. Выполняя шаги, не следует слишком сильно прижимать лезвие к алмазной поверхности, но и не удерживать его свободно. Лучше и безопаснее удерживать ремень так, чтобы он был плотно прижат и полностью контактировал с рабочей поверхностью колеса, не подпрыгивая и не отслаиваясь.
Техника воздействия на керамический клинок отличается от обработки металлического клинка. Приступать к заточке изделия необходимо около самой ручки, аккуратно прижимая лезвие к колесу, которое вращается с небольшой скоростью, и медленно перемещая его от основания к кончику. В этом случае не ограничивайтесь одним шагом.
Для достижения максимального эффекта нож необходимо связать не менее 5-7 раз, затем перевернуть и повторить все манипуляции сначала. Только тогда керамический нож приобретет необходимую остроту и восстановит свой внешний блеск, а лезвие станет монолитным и однородным.
Электроточилка
это небольшое устройство, оснащенное парой небольших алмазных лезвий. Приводы приводятся в действие электродвигателем. Работает от батарейки АА или аккумуляторной батареи. Для заточки вставьте лезвие ножа между дисками. Качество заточки лезвий в электрической болгарке достаточно высокое — даже очень затупленные лезвия можно вернуть в исходное состояние. Основное преимущество электрической точилки — простота использования. Главный недостаток — высокая цена.
Все, что вам нужно сделать, это поместить лезвие в машину и зафиксировать его под прямым углом. В некоторых моделях лезвие не фиксируется, а периодически выполняется в пазу устройства.
Если вам нужно шлифовать на электрической машине, установите низкую скорость, минимальное биение и внимательно следите за углом.
Ручная точилка
Работать с ручной точилкой может каждый, кто хотя бы раз точил обычные ножи. Процесс прост, но займет больше времени.
При заточке изделия односторонним лезвием сначала затачивайте ту сторону, которая выступает как клин, при этом заусенцы на режущей поверхности должны быть ровными. Затем лезвие нужно повернуть на другую сторону для стачивания образовавшихся заусенцев.
Если изделие двухстороннее, то сначала затачивается одна сторона, затем — другая. С точным соблюдением симметрии. В конце работы используется мелкозернистый камень для придания резкости более острой поверхности.
Алмазная паста
Еще один вариант заточки керамики своими руками — использование алмазной пасты, которая наносится на лезвие. К тому же размер его зерен не должен быть больше 5000 мкм и даже меньше. Именно эти показатели позволяют насадке работать оптимально, помогая восстановить утраченные характеристики и ее функциональность.
Брусок
Керамический нож можно заточить вручную в домашних условиях, без использования каких-либо технических приспособлений. Как правило, используются прутки разной зернистости для обеспечения требуемых параметров. Оптимальные условия для полировки и правки полотна — зерна не менее 6000 мкм. В свою очередь, чтобы нивелировать небольшие зазоры и сколы, лезвие необходимо выпрямить бруском с размером зерна не менее 3000 мкм, а режущую кромку нужно заточить указкой на камне 5000 мкм. При этом, несмотря на зернистость камней, они всегда должны быть слегка влажными, что обеспечит максимальную ударную нагрузку на керамическую основу.
Мусат
Этот метод требует осторожности и усердия. Чтобы правильно заточить керамическое изделие с мусатом, необходимо придерживаться следующих правил:
- Перед тем, как заточить полоску, положите ее на полчаса в холодную воду.
- Во время процесса строго соблюдайте угол заточки.
- Проследите путь движения (контуры лезвия).
- Сначала заточите одну сторону, а затем переходите к другой.
- При заточке изделия односторонним лезвием можно затачивать только острую сторону.
Если после заточки режущая поверхность вернется к своей первоначальной резкости, значит, вы поработали эффективно. В случаях, когда манипуляции не дали желаемого эффекта, не экспериментируйте, лучше проконсультироваться со специалистом.
Заточка эффективна только в том случае, если нож не слишком острый. Если вы давно не затачивали его, этот способ не поможет.
Способы
Способы заточки включают механический и автоматический методы. Это зависит от умения и умения пользоваться устройством. Например, если вам никогда не приходилось работать с электрической точилкой, то лучше использовать любой другой метод. Заточка ножей — дело травматичное, всегда есть риск получить травму. Следует быть предельно внимательным и осторожным в своих действиях, тогда все пройдет гладко и результат будет эффективным.
Электроточилка
Японские, бельгийские и немецкие компании производят специальные приспособления для заточки керамического материала, которые легко восстанавливают былую остроту поверхности. Стоимость электрической точилки достаточно высока — от 2 до 5 тысяч рублей в зависимости от производителя. Никаких усилий при использовании устройства не требуется, как и умения. Как правило, производитель сознательно предусмотрел безопасную работу, поэтому бояться нечего.
Устройство состоит из дисков с алмазным порошком. Вы должны использовать электрическую точилку в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Чаще всего нож вставляется между дисками, точилка настраивается на нужные параметры и точит в кратчайшие сроки. Также, если на поверхности были небольшие сколы, они станут менее заметными, гладкими.
Механическая точилка
Принцип действия механического инструмента аналогичен электрическому: основную работу по-прежнему выполняют диски, встроенные в корпус устройства, только они приводятся в движение ручными действиями. Лезвие вставляется в точилку и плавно перемещается в сторону между дисками. Достаточно провести несколько десятков раз, как нож снова станет острым.
Проверить остроту лезвия можно, если попробовать разрезать лист бумаги тяжелым ножом.
Точильный станок
Если у вас есть опыт работы со станком, вы можете купить алмазные круги и заточить керамический нож в домашних условиях. Желательно брать шлифовальные круги разной зернистости: 80 мкм (предварительная заточка) и 40 мкм (шлифование на заключительной стадии). Заточка производится на минимальных оборотах станка. Круги должны вращаться в одной плоскости. Лезвие затачивается, двигаясь от основания к кончику. Процесс проводится медленно, без спешки. Количество повторов — 4-5 раз.
Алмазный брусок
Наличие на кухне ромбовидной планки значительно упростит задачу. Со штангой работать легче, чем со станком, но все же нужно быть бдительным. Для удобства заточки процесс разделен на следующие этапы:
- штангу погружают в воду на полчаса;
- под острым углом (20-30 градусов) проводят процедуру, двигаясь в одну сторону;
- нож переворачивают и повторяют заточку с другой стороны (если изделие изначально заточено с двух сторон);
- нож и блок вымыть от крошек и обсушить.
Алмазный брусок — хороший способ заточить покрытие, но он требует дополнительной прочности и особой осторожности в состоянии лезвия.
Алмазная паста
Режущую поверхность устройства можно заточить специальной пудрой — алмазной пастой. Вещество содержит мелкозернистую алмазную пыль, восстанавливающую резкость. Гранулометрия пасты выбирается не менее 5 мкм. На чистую твердую поверхность (картон, кожа) нанесите тонкий слой вещества и несколько раз проведите по поверхности лезвием. Такой способ заточки позволяет тщательно обработать все проблемные участки на лезвии и труднодоступные места, заточить нож на приборе невозможно.
Общие правила заточки
Хотя керамика — прочный материал, в то же время ножи, из которых она изготовлена, хрупкие. Поэтому затачивать их в домашних условиях рискованно.
Заточку нужно производить очень аккуратно. Если вы не уверены в своих силах, лучше отнести изделие в специальную мастерскую. Для самозатачивающихся керамических ножей следует запастись несколькими инструментами.
Для начала нужно понять, какое у ножа лезвие. Традиционные японские керамические ножи имеют тонкое плоское лезвие, которое заточено только с одной стороны. Их цель — создать точный и тонкий срез.
Европейскому потребителю больше подойдут классические лезвия с клиновидным спуском. Они заточены с двух сторон. Эти ножи универсальны и подходят как для правшей, так и для левшей.
Покупая точилку, обязательно учитывайте тип лезвия ножа.
Нельзя точить ножи с односторонним лезвием с двух сторон. Сначала отшлифуйте сторону с выступающим лезвием так, чтобы на режущей кромке образовалась лопата. Затем растереть, повернув лезвие в противоположную сторону.
Примечание! Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать керамические ножи для резки костей, замороженного мяса и других очень твердых продуктов. Не сгибайте лезвие. Запрещается открывать банки керамическими ножами.
Чем можно точить такие ножи
Не все точилки подходят для работы с керамическими ножами в домашних условиях. Производители такой продукции рекомендуют использовать для ухода за такими лезвиями алмазный инструмент. В частности, для заточки таких ножей можно использовать:
- Алмазная паста.
- Специальные заточные станки, предназначенные для обработки керамики. Сейчас их производят как азиатские, так и европейские страны. Азиатские аналоги, как правило, имеют довольно узкую линию заточки, обрабатывают нож с одной стороны под углом 5 градусов. Европейские аналоги шире и режут лезвие под углом 20 градусов.
- Электрическая точилка с алмазным кругом.
Видео: как точить керамический нож в домашних условиях?
Важно: ни в коем случае не пытайтесь точить такие изделия обычным наждаком, точилками для ножей по металлу, не имеющими алмазной пыли и другими подобными подручными средствами. Все это может привести к повреждению вашего инструмента. В будущем даже опытные мастера, работающие на специальном оборудовании, не смогут восстановить обработанный таким образом керамический клинок.
Действуем по правилам, или особенности заточки ножика из керамики
Пришлось заточить своего верного керамического помощника, так как он потерял былую остроту и пропилы стали не тонкими. Не стоит обращаться к специалисту, надеясь решить проблему дома. Однако прежде чем приступить к основному действию, помните о следующих моментах:
- Инструменты, использованные для металлического аналога, не подойдут. Забудьте о наждачной бумаге и обычных точилках и даже не примеряйте их на керамику, иначе вы просто испортите изделие;
- Покупая нож, заранее позаботьтесь о том, что будете его точить. В продаже есть как механические, так и электрические точилки, специально сделанные для керамики;
- Храните продукт отдельно, избегайте постоянного и неконтролируемого контакта с другими предметами (ножами, ложками, вилками и т.д.). Это позволит дольше сохранять лезвие острым;
- Помните, чтобы заточить керамический нож, не повредив его, требуется немало навыков. Поэтому, если вы не уверены, обратитесь к специалистам;
- Обычно заточка таких изделий бывает односторонней, и это еще один важный момент. Сначала нужно обработать выступающую сторону клином, а затем отшлифовать получившийся заусенец. Если вам нужно заточить двустороннее лезвие, работайте попеременно с обеих сторон, добиваясь абсолютной симметрии.
Учитывая все описанные моменты, вы легко справитесь с возникшей проблемой. Ну а теперь поговорим о том, как точить керамический нож в домашних условиях. Можно использовать специальный алмазный брусок, мусат, механическую или электрическую точилку. Мы расскажем вам о каждом методе. А какой выбрать — решать вам.
При неправильном хранении и использовании на ноже могут появиться царапины
Преимущества и недостатки керамического ножа
К основным достоинствам керамических ножей можно отнести:
- высокая степень тяжести;
- устойчивость к впитыванию посторонних запахов и влаги;
- отсутствие окислительных процессов при взаимодействии с продуктами.
именно из-за отсутствия какого-либо взаимодействия с продуктами керамические ножи так популярны, особенно среди аллергиков.
таким продуктом легко резать и измельчать пищу.
Но в то же время у керамики есть несколько недостатков:
- Высокая хрупкость. Одно неверное движение, работа со слишком большими костями во фруктах или овощах или попытка разрезать слишком твердый материал могут привести к сколам лезвия.
- Возможность заточки лезвия только специальными алмазными составами.
Ножи требуют правильного и осторожного обращения.
Достаточно высокая мягкость материала делает его инструментом не таким универсальным, как металл, но при правильном обращении можно получить отличный результат без изменения первоначального вкуса и аромата изделий, чем немало грешат братья по металлу.
Какие варианты заточки доступны в домашних условиях
Можно ли точить керамический нож с разных сторон? Если вы используете специальные пасты, алмазные круги или точилки для ножей, вы можете легко сделать режущую кромку на правой или левой стороне ножа, в зависимости от того, какой рукой вы держите нож во время работы.
Если вашим инструментом пользуются все члены всех, желательно провести универсальную заточку. Для этого необходимо одинаково обращаться с клинком с обеих сторон.
Полезные советы по уходу за керамическими ножами
Чтобы сохранить его резкость надолго, нужно соблюдать ряд рекомендаций. Такой нож можно мыть мягкой губкой после каждого использования. Вы можете использовать обычные средства для мытья посуды. Не бросайте нож в твердые поверхности и не режьте еду на стеклянном столе.
Использование круга с рабочей поверхностью
Еще один вариант заточки ножей в домашних условиях — использование специального шлифовального станка, в котором установлен алмазный шлифовальный круг. Работу можно проделать самостоятельно, для этого нужно включить станок на малых оборотах и при заточке как можно умеренно прижать нож к ободу. Режущая кромка будет выпуклой, а угол заточки — 25°.
Важно! Чем хрупче клинок, тем ниже этот показатель.
На самозаточку уйдет много времени. А для хорошего результата работы стоит иметь опыт заточки ножей.
Для тех, кто предпочитает строгий стиль
важно знать! Если у вас нет опыта работы с подобными продуктами, обратитесь в специализированную мастерскую. Это будет стоить дороже, но процесс будет безопасным, а результат вас приятно порадует.
Всегда ли можно точить, как понять, что уже нужно
керамические ножи можно точить, так как материал лезвий содержит металл и его можно обрабатывать. Но делать это нужно осторожнее, чем стальными инструментами. Материал, из которого изготовлены керамические лезвия, по-прежнему хрупкий, недаром использование ножа для разделки мяса с костями и птицы не рекомендуется.
Их нужно затачивать в среднем 2 раза в год, но здесь важно учитывать следующие факторы:
- Условия эксплуатации. Если средство используется нечасто, достаточно одного раза в год.
- Качество инструмента. Ножи с темными лезвиями обладают большей остротой и прочностью, чем белые лезвия. В результате они затухают медленнее.
- Требования к заточке лезвия. Считается тусклым, если с трудом режет или сгибает лист бумаги. Но даже в таком состоянии ножом можно, например, очистить овощи, нарезать твердую пищу плотными брусками. И если владелец инструмента доволен такой остротой лезвия, с заточкой можно дождаться.
Как заточить керамический нож с помощью точилки
Это самый простой и доступный способ, которым может воспользоваться каждый. Как заточить изделие с помощью специальных инструментов? Делать это нужно так:
- Для начала нужно закрепить керамику в точилке под нужным углом.
- Затем следует обработать край.
- Эти действия необходимо будет повторить для других частей лезвия.
Видео: профессиональная заточка ножей:
Важно: в некоторых вариантах бытовых точилок для ножей нож не прикрепляется для его последующей обработки. Как заточить в таком случае? Необходимо направлять лезвие вперед-назад, соприкасаясь с абразивной частью точилки. Такой вариант заточки тоже даст желаемый результат, но на это уйдет немного больше времени.
Как точить нож алмазной пастой
Как правильно использовать алмазную пасту, если вы собираетесь обрабатывать керамическое лезвие с этим средством? Все довольно просто — вам придется нанести выбранную пасту на деревянную тарелку, а затем вручную заточить нож. Этот процесс будет довольно трудоемким и трудоемким, но в результате такой заточки вы можете получить лезвие настолько острым, насколько захотите.
Важно: помните, что с точки зрения заточки керамических лезвий алмазная паста не так эффективна, как точилка или алмазный круг. Если вы выберете это, вам следует чаще точить ножи. Так что сам процесс займет у вас гораздо меньше времени.
Как использовать алмазный круг
Такую точилку рекомендуют использовать опытные люди, хорошо знающие, как работать с таким инструментом. Как ими точить керамику? Применять нужно так:
- Для начала нужно установить на инструмент алмазный круг и включить станок для работы на малых оборотах. Если оборудование включить на большой скорости, обработать качественное керамическое изделие просто невозможно.
- Далее потребуется прижать нож к режущей поверхности под углом не более 25 градусов (иначе вы повредите изделие) и аккуратно заточить лезвие по всей его длине.
- Если вы хотите получить универсальный нож для заточки, вам придется открыть его дальше другой стороной и повторить эту процедуру.
Важно: помните, что чем больше угол контакта лезвия с точильным кругом, тем тоньше и хрупче будет полученный нож. Чтобы этого избежать, выбирайте угол заточки 15 или 20 градусов, используемый в ручных машинках для стрижки волос.
Такая заточка керамических ножей в домашних условиях тоже займет много времени (но не более чем заточка алмазной пастой), но позволит получить качественную режущую кромку, которой хватит на срок от одного года до трех лет. Следует помнить, что после обработки алмазным шлифовальным кругом край керамического лезвия будет слегка выпуклым. Это не свадьба.
Чем наточить керамический нож в домашних условиях, используя различные инструменты
Задаваясь вопросом, как точить керамический нож в домашних условиях, нужно понимать, какие инструменты для этого подходят. Ведь если использовать аналоги для стальных режущих инструментов, можно быстро испортить рабочую поверхность ножа.
Специальный мусат для керамики
Если точить нож медленно, шансы потерять малейший миллиметр сведены к минимуму
Этот вид мусаты прост в использовании, но требует особого ухода и хранения, так как имеет аналогичную керамическую поверхность для заточки. Обычно он имеет разную абразивность с каждой стороны. Используя эту точилку, нужно правильно обновить режущую кромку. Подробнее об этом ниже:
- нож всегда должен быть в правой руке, а нож — в левой;
- угол при заточке должен составлять 20 градусов;
- нужно подъехать к рукоятке заточного инструмента;
- эти действия следует повторить 6-8 раз.
Дальнему останется только отполировать нож специальным мусатом с гладкой керамической поверхностью. Как правило, при таком способе заточки заусенцы появляются редко, поэтому инструмент можно привести в рабочее состояние за несколько минут.
Использование бруска и точильного камня для ножей из керамики
Блок заточки необходимо хранить отдельно от столовых приборов в специально отведенном месте, чтобы ничто не могло его повредить
Блок заточки — это изделие, специально подготовленное для обработки керамических лезвий. Имеет две рабочие поверхности: одна с мелкой стружкой, другая с крупной стружкой. Весь процесс начинается с крупнозернистой кромки. В конце концов, используется противоположная сторона камня. Давайте подробнее рассмотрим все заявление.
- Лезвие ножа располагаем перпендикулярно поверхности точилки и не забываем угол, предусмотренный производителем.
- Все движения выполняются легким нажатием на лезвие.
- Если необходимо заточить с двух сторон, то все движения нужно выполнять в обратном направлении.
- Не забудьте замочить бревно за 30 минут до того, как разрезать нож.
- Двигайтесь по всей длине заточной поверхности.
Устраняет все физические нагрузки и резкие изгибы режущей кромки. В противном случае вы рискуете повредить рабочую сторону керамического ножа.
Ручная точилка для керамических ножей и основы ее использования
Этот тип точилки работает по элементарному принципу: человеку нужно только ходить туда-сюда. Остальное сделают диски, установленные внутри рабочего механизма. Ручные точилки для ножей абсолютно безопасны для керамики, так как предполагают установку ножа в пазы под строгим углом.
керамическую кромку нужно заточить несколько раз, не торопясь. Так что результат заточки будет идеальным.
Электроточилка для ножей из керамики
Использование ножа после заточки имеет положительные отзывы, поверхность не пахнет горелым
Электрооборудование может работать от сети или от аккумуляторных батарей. Обновите режущую поверхность за считанные минуты, ни в коем случае не повредив ножи. Рабочий механизм имеет два встроенных алмазных круга. Они приходят в движение при запуске двигателя. Наклон заточки можно регулировать. Все, что нужно владельцу — просто вставить нож в прорезь и дождаться завершения процесса заточки. Поэтому у владельца больше не должно возникнуть вопросов, как точить керамический нож в домашних условиях.
Использование алмазной пасты
Химические моющие средства следует использовать только в том случае, если нож жирный, в противном случае достаточно промыть его под проточной водой
Как точить керамические ножи в домашних условиях, кроме заточных приспособлений? Алмазная паста считается прекрасной альтернативой. Это средство достаточно эффективное и безопасное. Однако рекомендуется использовать его только для окончательной заточки, сначала вам нужно будет использовать один из вышеперечисленных вариантов. Продукт продается в тубах, содержит алмазные частицы размером до 5 мкм.
На заметку! Пасту следует наносить на очищенную от предыдущей обработки поверхность. Полировать потребуется 10-15 минут, чтобы лезвие получилось гладким и острым. Для обработки лучше использовать гладкий материал — картон или кожу.
Применение специального станка
Нож можно использовать сразу после заточки
Точилка оснащена двумя алмазными дисками, которые отлично затачиваются по сравнению с керамическими лезвиями. При первичной обработке используется диск с абразивностью 80 микрон, а для завершения процедуры его следует заменить на менее агрессивный, например 40 микрон.
Заточка по типу лезвия
Лезвия различаются углом и стороной заточки. Европейские ножи затачиваются под углом 20 ° с обеих сторон, а азиатские ножи — под углом 15 ° или меньше с одной стороны. Двусторонние инструменты считаются универсальными, так как ими могут пользоваться как правши, так и левши.
Односторонняя заточка
Если нож можно заточить только с одной стороны, следуйте этому правилу.
Попытка заточить другую сторону может повредить лезвие.
При заточке однолезвийного инструмента сначала заточите сторону клина. Противоположная сторона будет выровнена. Переверните продукты и доведите до кипения, не создавая угла.
Для решения этой проблемы необходимо приобрести устройство с функцией односторонней заточки.
Заточка с обеих сторон
При резьбе с обеих сторон сначала нарезается одна сторона, затем другая сторона имеет такой же угол. Заточка в двусторонней точилке удобнее — время работы значительно сокращается.
Внимание, пожалуйста. Керамический нож не следует затачивать в качестве меры предосторожности. Только в случае крайней необходимости.
Читайте также: Нож с рукояткой из рога лося: как сделать и обработать своими руками